Hamburger - a modo mio

Wir lieben Burger....vor allem so richtig gute Burger. Und ich kann mal ganz bescheiden sagen, dass Hr. Cerby immer sagt, kein Burger ist so gut wie meiner. Da werd ich glatt immer 3cm größer.

Man nehme:
5 Hamburger Brötchen
500g gemischtes Hackfleisch
Petersilie
Salat
Rote Zwiebel
Tomaten
Ketchup
Mayonnaise
Senf
Ziegengouda

Das Bild erklärt sich ja von selbst. Das Fleisch wird mit der Petersilie vermischt. Ich weiß, dass viele Ihre Burger mit Ei und altem Brot mischen, ich nicht! Keine Ahnung warum, aber ich glaube ja fast, dass ich sowas früher einfach nicht wußte!

Während die burger braten, rührt man aus je 2TL Senf, Ketchup und Mayo eine Sauce. Ruhig abschmecken, denn es darf kein Geschmack stark übertönen.

Die Brötchen kann man nach Belieben etwas im Ofen backen, und dann wird geschichtet.
Die Brötchenhälften mit Sauce bestreichen und belegen. Salat, Tomate, Zwiebel und 1/2 Scheibe Käse.

Die andere halbe scheibe Käse kommt direkt auf den Burger in der Pfanne. Deckel kurz darauf und anschmelzen lassen.
Danach auch in das Brötchen, Deckel drauf und fertig!

Italienischer Reissalat

Reissalate gibt es in unendlich vielen Varianten. Und so unglaublich viele Rezepte sind einfach Fabelhaft. Aber ich kann euch sagen, kein Rezept hat die Cerbys so sehr vom Hocker, wie das Rezept unsere Großeltern und deren Eltern. Es ist in Italien die einfachste Variante des Salates. Aber auch die leckerste!!
Mit diesem Rezept verbine ich wundervolle Sommerferien im Haus meiner Tante...ach ja...lang ist es her. Unglaublich, aber meine Cousine wird in nicht mal mehr zwei Monaten Mutter. Unglaublich. Aber nun zum Rezept.

Zutaten:
80g Gewürzgurken
1/2 Bund Schnittlauch
150g Scamorza (kann beliebeig durch Gruyere oder so ersetzt werden)
100g schwarze Oliven ohne Kern (auch hier habe ich aus geschmacksgründen die Calamataoliven genommen)
2 kleine Spitzpaprikas
80g Erbsen
150g Tomaten
300g Reis
200g Thunfisch
100g Wiener Würstchen

Als erstes setzt man das Wasser für den Reis auf. Und in der Zwischenzeit schneidet man alle Zutaten in kleine Würfel oder Scheiben und gibt sie in eine große Schüßel.

Kurz bevor der Reis fertig ist, gibt man die Erbsen dazu. Sobald Reis und Erbsen gar sind mischt man sie unter die restlichen Zutaten. Die Schale überzieht man mit Frischhaltefolie und stellt sie in den Kühlschrank. Der Salat muss mindestens eine Stunde ziehen, bei mir sogar eine ganze Nacht. Daher brauch man weder Salz, Pfeffer oder Öl.

Mamma che buono!!

Paccheri alla boscaiola

Herr Cerby und ich waren anläßlich einer Hochzeit für 4 Tage in Italien. Es versteht sich natürlich von selbst, dass wir, da wir mit dem Auto da waren, auch sehr sehr viel eingekauft haben. Unter anderem auch Herr Cerbys Lieblingsnudeln Paccheri.
Und so haben wir sie gegessen...

Zutaten:
1 Zwiebel
250g Champignons (eigentlich Steinpilze, aber die gibt es zur Zeit nicht)
Olivenöl
40g schwarze Oliven ohne Kern (ich habe Calamataoliven genommen und diese dann selbst entkernt, da sie mehr geschmack haben)
60g Pancetta
1 kleine Dose geschälte Tomaten (oder 300g Cherrytomaten)
1/2 Bund Petersilie
Salz & Pfeffer
und natürlich die Pasta

Das schöne an diesem Gericht, ist, dass es so wunderbar einfach und schnell geht. Man setzt zuerst das Wasser für die Nudeln auf.
Alle Zutaten werden in Streifen bzw. klein geschnitten. Die Pancetta brät man in einer Pfanne an und in einer zweiten Pfanne erhitzt man das Olivenöl. Sobald das Öl heiß ist, läßt man die Zwiebelwürfel darin glasig werden und gibt die Pilzstreifen dazu. Nach ein paar Minuten gibt man die angebratene Pancetta, die Oliven und die Tomaten dazu. Nun läßt man alles köcheln, bis die Pasta gar ist.
Sobald die Pasta gar ist, gibt man sie in die Pfanne zusammen mit der Petersilie und bei Bedarf etwas von dem Nudelwasser.
Salzen und Pfeffern und....fertig!!!