Leichter Milchreis mit Beeren

Bei mir gab es den Milchreis zum Frühstück mit leckeren Erdbeeren....

Für eine Portion:
250g Erdbeeren
1/2 TL Zimt
1 TL flüssigen Süßstoff
1 TL Vanillezucker
30g Milchreis, trocken
ein Stück Zitronenscheibe
1/2 Vanilleschote
1 Prise Salz
2 EL Wasser
180 ml fettarme Milch
125g Magerquark

Die Milch wird mit Wasser, Salz, Vanillemark und der Zitronenscheibe unter Rühren aufgekocht.
Den Reis einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Umrühren nicht vergessen!!
Anschließend die Zitronenschale entfernen und den Reis auskühlen lassen.
Nun wird der Quark unter den Reis gerührt und mit Vanillezucker, Süßstoff und Zimt gewürzt. Erdbeeren dazu und genießen....

Gurkensalat mit gebratenem Schafskäse

Um während der Schwangerschaft nicht allzu viele Kilos zuzulegen versuche ich weiterhin abends auf Kohlenhydrate zu verzichten. Es klappt zwar nicht immer, aber fast immer ist auch ok!

Zutaten für 1 Portion:
1/2 Salatgurke
125g Cocktailtomaten
40g schwarze Oliven ohne Stein
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Sambal Oelek
75 g Schafskäse (schmeckt auch mit Halloumi)
getrockneter Oregano

Gurke putzen, waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Gurke nun in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und je nach größe halbieren oder vierteln, Stielansätze entfernen. Die Oliven ebenfals längs halbieren.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Gurken, Tomaten, Oliven und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben.
3 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1/2 TL Sambal Oelek verrühren, zum Gemüse geben und gut mischen.
1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Käse darin bei mittlerer Hitze braten, einmal wenden und mit Oregano bestreuen.

Den Käse auf dem Salat anrichten und essen!

Russischer Hackfleischtopf

Ja ich weiß, lang ist es her. Aber es ist sooo viel passiert. Nachwuchs steht bald an und auf Arbeit war auch sehr gut zu tun. Da ich nun aber nicht mehr arbeiten darf, kann ich meine noch vorhandene Freizeit neu einteilen, und dazu gehören natürlich auch meine Kochversuche.

Dieses Rezept hab ich allerdings schon ziemlich oft gemacht, es ist sehr leicht und schmeckt unglaublich gut.

Zutaten für 1 Portion:
250g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Stange Porree
1 Paprika
125g Rinderhackfleisch
Passierte Tomaten
125ml Gemüsebrühe
1/2TL Senf
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
1 EL Saure Sahne

Die Zwiebel, den Lauch und die Paprika klein schneiden. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Tatar dazugeben und anbraten.
Lauch, Paprika, passierte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben und mitschmoren.
Die Hackfleisch-Gemüse-Mischung mit Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Bei geöffnetem Topfdeckel und schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser kochen.
Die saure Sahne kurz vor dem Servieren unterrühren und mit den Kartoffeln servieren.

Gutet Appetit!